Zucchine alla poverella

Oggi vi presento un piatto povero, molto conosciuto dalle mie parti ovvero le zucchine alla poverella. Facili da preparare, ma molto gustose, ottime come contorno o come primo piatto di verdure. Generalmente le accompagno ad una porzione di formaggio fresco tipo mozzarella, robiola o crescenza, piacciono molto anche a mio figlio che come tutti i bambini non ama molto le verdure.

Zucchine alla poverella

Ingredienti:
1 kg di zucchine
olio
sale
pepe
qualche fogliolina di menta

Lavare, mondare le zucchine e tagliarle a rondelle

Riscaldare l'olio in una padella capiente e rosolarvi le zucchine, salare e pepare

 Cuocere le zucchine a fuoco lento aggiungendo un po' di acqua se si dovessero asciugare troppo e poco prima della fine della cottura aggiungere le foglioline di menta spezzettate