Mattonella pesche e cioccolato bianco

Rieccomi dopo una settimana di assenza dovuta al troppo lavoro!! Ripeto troppo....lo so che oggi è una fortuna lavorare con la crisi che c'è, ma per chi lavora in questo periodo è un vero inferno c'è tanta gente in negozio e pochi dipendenti per via delle ferie estive il che si traduce in un vero incubo, un accumulo di stanchezza e per di più poco tempo da dedicare alla mia cucina ed ai miei manicaretti. Per fortuna mancano quattro giorni alle mie ferie e potrò conquistare il meritato riposo e inventare qualche prelibatezza. Nel frattempo vi lascio una ricettina veloce un semifreddo alla frutta che ho preparato domenica scorsa per il pranzo a casa di mia suocera...hanno gradito mooolto...non è avanzata neanche una briciola!!
Mattonella pesche e cioccolato bianco

Ingredienti:
500 ml panna
2 cucchiai di zucchero a velo
250g mascarpone
2 pesche+1/2 per la decorazione
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 fogli di gelatina
100g cioccolato bianco
2 cucchiai di cioccolato bianco a scaglie
100g biscotti integrali
50g burro morbido

Per prima cosa foderare con pellicola trasparente uno stampo

Sbriciolare i biscotti nel mixer con il burro e versare il composto nello stampo premendo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da formare una base uniforme

Mettere la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciarla ammorbidire

Scaldare due cucchiai di panna e versarvi la gelatina ammorbidita e strizzata mescolando bene per farla sciogliere completamente

Montare la panna con lo zucchero a velo

Mettere da parte un cucchiaio di panna per la decorazione e aggiungere la panna alla gelatina e il mascarpone e continuare a montare

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero semolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco

Dividere la crema panna-mascarpone in due parti ad una unire il frullato di pesca, disporlo nello stampo e metterlo nel freezer

Nel frattempo aggiungere all'altra metà di crema il cioccolato bianco e le scagliette di cioccolato

Riprendere lo stampo e versarvi la crema al cioccolato bianco, decorare con fette di pesca e ciuffetti di panna montata e mettere nel freezer per almeno tre ore

Prima di servire tenere a temperatura ambiente per 25-20' e gustare questa fresca delizia...