Crostata con marmellata di ciliegie

Oggi è lunedì ed un'altra settimana inizia...sotto un cielo nuvoloso....quest'estate non vuole stabilizzarsi, due giorni di sole e una settimana di pioggia, nuvole e vento, non se ne può più! Va beh tanto oggi al mare non ci sarei andata ho la casa da rimettere in ordine e alle 15,00 il lavoro mi aspetta, ma prima di mettersi a pulire sporchiamo un altro un po'...oggi crostata con marmellata di ciliegie, così tanto per tirarci su con un po' di zucchero, un dolce semplice e tradizionale, ma che non tramonta mai e piace a tutti (o quasi, per mio figlio se non è ai frutti di bosco non è buona!)
Crostata con marmellata di ciliegie

Ingredienti:
300g farina
100g zucchero
150g burro
1 uovo
una bustina di lievito in polvere
marmellata di ciliegie
un uovo sbattuto per spennellare

Per prima cosa prepariamo la base di frolla versando sulla spianatoia la farina a fontana, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo ed il lievito

Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e compatto

Lasciamo riposare l'impasto per mezz'ora così sarà più facile da lavorare, quindi stenderlo in una sfoglia di mezzo centimetro e ricoprire uno stampo da crostata

Riempire il fondo dello stampo con abbondante marmellata

Dall'impasto rimasto ritagliare tante strisce di pasta e disporle sulla crostata in modo da formare una griglia

Spennellare la griglia con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 15-20' circa o comunque finchè non sarà dorata

Buona e semplice ottima per la prima colazione o per la merenda del pomeriggio

 

 

Cialda barese

Ciao a tutti, oggi ho trascorso una fantastica giornata al mare, c'era un bel venticello che ha reso piacevole la tintarella ed una volta a casa (rossa come un peperone!) cosa c'è di meglio di una bella insalata fresca? Quella che vi presento oggi è un'insalata di patate novelle tipica della mia città, noi la chiamiamo cialda ed è buonissima e freschissima, certo non preparatela per una cena romantica...i baci alla cipolla non sono il massimo :-)
Cialda barese

Ingredienti:
1 kg patate novelle
3 cetrioli
una cipolla rossa
1/2 kg pomodorini
2 scatole di tonno sott'olio
5-6 carciofini sott'olio
sale
olio
origano

Lessare le patate in acqua bollente

Sbucciarle e farle raffreddare e tagliare a pezzi, sbucciare i cetrioli e tagliare a rondelle, lavare i pomodori e tagliarli a spicchi, pulire la cipolla e affettarla. Riunire tutte le verdure così preparate in una ciotola

Aggiungere il tonno sgocciolato ed i carciofini a spicchi

Condire l'insalata con un filo di olio, un pizzico di sale ed una spolverata di origano, mescolare bene e servire.

Pizza di patate con pancetta e scamorza

Oggi vi presento un piatto tipico della nostra tradizione, ma con un ripieno insolito, nuovo e saporito. Mi piace sperimentare in cucina, abbinare sapori ed usare tutti gli ingredienti che adoro, è così che nascono i miei piatti semplici ma gustosi, questo piatto è proprio così, goloso, saporito e con un cuore filante...vediamo insieme come l'ho preparato: in cucina!
Pizza di patate con pancetta e scamorza

Ingredienti:
1/2 kg di patate
1 uovo
50g pecorino grattugiato
sale
pepe
100g pancetta arrotolata
una scamorza stagionata

Lessare le patate in acqua bollente

Schiacciatele con uno schiacciapatate e amalgamate l'uovo, il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato

Amalgamare bene gli ingredienti, ungere di olio una pirofila e cospargerla di pangrattato

Versarvi metà composto di patate e livellare bene

Coprire con uno strato di pancetta e uno di scamorza a fette

Ricoprire con la seconda metà del composto di patate, spolverizzare tutta la superficie della pizza con il pangrattato e fiocchetti di burro

Infornare a 200° per 15' circa o comunque finchè si sarà formata una crosticina sulla superficie

Tagliare a fette e servire tiepida in modo che il formaggio resti morbido e filante...mmmhhh che bontà...un piatto decisamente goloso

Pizza alla diavola

Ciao amici miei, sono mancata qualche giorno per colpa del lavoro, stiamo ristrutturando alcuni settori a negozio aperto...quindi oltre alle classiche operazioni di  vendita e cassa devo occuparmi anche di disallestimenti e allestimenti...e la sera torno a casa distrutta. Oggi, però, è il mio giorno di riposo e dopo una mattina di shopping mi dedico al mio hobby preferito la cucina...ho deciso oggi si impasta! Stasera...pizza!! 

Pizza alla diavola

Ingredienti:

500g farina

350 ml acqua tiepida

olio evo

sale

400g passata di pomodoro

2 mozzarelle

100g salame piccante

due cucchiaini di olio al peperoncino

 

Sulla spianatoia versare la farina a fontana e disporvi al centro il lievito sbriciolato ed un filo di olio e sul bordo della fontana un cucchiaino di sale

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua tiepida un po' per volta fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido ed elastico

Mettere l'impasto in una ciotola coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare al caldo per un paio d'ore o comunque finchè non sarà raddoppiato di volume

Riprendere l'impasto e lavorarlo qualche minuto, dividerlo in due panetti

Stendere un panetto in modo da formare una sfoglia rotonda di mezzo centimetro e disporla in una teglia oleata

Salare la passata e stenderla sulla pizza

aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, le fettine di salame ed un filo di olio al peperoncino

 

Ripetere l'operazione per l'altro panetto e cuocere le pizze in forno caldo a 200° per 20-30' e gustatele...attenzione però sono molto piccanti...a noi piace un sacco...

Ecco la mia fetta...la prima fetta...

 

 

Ciambella allo yogurt con gocce di cioccolato

Buonasera a tutti, sto cercando di abituare mio figlio a non mangiare merendine a colazione, ma dolci fatti in casa e vi assicuro che è una vera impresa. A me è sempre piaciuto pasticciare in cucina fin da piccola, ricordo ancora quelle mattine in cui aiutavo mia madre a preparare il ciambellone e quanto era buono!! Mio figlio invece ha 9 anni e non ama i dolci fatti in casa il che per me è una tortura, ma insisto e vincerò io, Così per la colazione di questa mattina gli ho preparato un dolce semplice, una ciambella allo yogurt con gocce di cioccolato, soffice e delicata ed ha funzionato, stamattina il piccolo (sempre dietro mia insistenza) ha fatto colazione con il mio dolce il che mi rende veramente felice...domani ci riprovo. Comunque il dolce è veramente delizioso, vi lascio la ricetta così potete provarla, baci e alla prossima ricetta golosa.
Ciambella allo yogurt con gocce di cioccolato

 

 

Ingredienti:
200g farina
un vasetto di yogurt
100g zucchero di canna
2 uova
100g burro
una bustina di lievito per dolci
una manciata di gocce di cioccolato


Montare le uova nella planetaria

Aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare

Unire burro e yogurt e amalgamare, dopodiché versare la farina setacciata con il lievito versandola un poco per volta

A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato

Versare l'impasto in una tortiera a ciambella da 24 cm imburrata e infarinata

Infornare a 180° per 30 circa, lasciar raffreddare, sformare e spolverizzare di zucchero a velo

Piselli ai cinque cereali

L'utilizzo dei cinque cereali in questa ricetta classica nasce dall'esigenza di variare in cucina. La settimana scorsa facendo la spesa ho visto nello scaffale del supermercato quel pacco di cereali misti che non poteva mancare nella mia dispensa, ed erano lì in attesa di un a preparazione rustica che richiedesse il loro utilizzo. Devo dire che con i piselli ci stanno proprio bene, il piatto risulta molto più gustoso, anche il mio piccolo Marco ha gradito ed ha spazzolato....

Piselli ai cinque cereali

 Ingredienti:
250g piselli
100g cinque cereali (riso integrale, kamut, farro, orzo e avena)
una cipolla
olio
sale
pepe

In una pentola rosolare la cipolla tritata in un filo di olio

Aggiungere i piselli, salare e pepare

Cuocere i piselli per qualche minuto e aggiungere un bicchiere di acqua calda

Continuare ad aggiungere acqua man mano che si asciuga fino alla completa cottura dei piselli, nel frattempo lessare in acqua salata i cinque cereali ed unirli ai piselli

Mescolare bene e servire...





 



 



 

Muffin al cioccolato bianco

Ciao amici amanti della buona cucina :)

Oggi è tornato il sole e sono di buon umore, ma ieri mamma mia che giornata!! Tornata a casa dopo il lavoro si è scatenato il putiferio...prima si è alzato un ventaccio caldo che presagiva una tromba d'aria...poi, invece, dopo pochi minuti acquazzone e grandinata spaventosa!!! I chicchi di ghiaccio erano grandi come delle noci, avrei voluto fotografarli ma il vento li sbatteva violentemente contro le finestre è così ho chiuso tutte le tapparelle e sono rimasta in casa in attesa che quel frastuono terminasse...che paura!! Da noi le grandinate sono rare, in genere chicchi di riso che si sciolgono toccando terra, mai vista una come quella di ieri e non oso immaginare i danni provocati nelle campagne...povera frutta!!!...come dicevo sono rimasta tappata in casa e così per distrarmi che faccio? Beh semplice si pasticcia in cucina... Tempo fa avevo comprato dei deliziosi pirottini gialli a pois ed ogni volta che li tiravo fuori dalla dispensa mi venivano altre idee e lasciavo perdere, ma questa volta no toccava proprio a loro...ieri avevo voglia di muffin e così sono nati...i miei muffin al cioccolato bianco...assolutamente da provare sofficissimi e golosissimi...Provateli e ditemi se vi sono piaciuti. Baci e alla prossima ricetta golosa!

Muffin al cioccolato bianco

 

 

 Ingredienti:

2 uova

200g farina

100g burro

un vasetto di yogurt (io ho usato quello alla fragola)

100g zucchero di canna

un bicchiere di latte
100g cioccolato bianco

una bustina di lievito per dolci

 

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero di canna

Aggiungere il burro ammorbido a temperatura ambiente a cubetti, il latte e lo yogurt e mescolare bene

A questo punto possiamo aggiungere gli ingredienti secchi, ovvero la farina setacciata con il lievito

Aggiungere il cioccolato bianco tritato e amalgamate bene gli ingredienti. Sistemate i pirottini su una teglia e versatevi il composto riempiendoli  fino a 2/3

Cuocete in forno a 160° per 20' e sformate

Ecco la meraviglia...

Sofficissimi..mmmmh....