Spaghetti con le polpette

Oggi vi presento un piatto decisamente goloso, gli spaghetti con le polpette sono un piatto unico di una bontà pazzesca, il profumo del sugo di carne mmm....e le polpette saporite mmm...se per caso dovessero avanzare delle polpette potreste rimediare anche la cena accompagnandola con una fresca insalata (io non ci sono mai riuscita!!)
Spaghetti con le polpette

Per il sugo:
1kg pomodori pelati
1/2 cipolla
olio
sale e pepe

Per le polpette
1/2 kg di carne tritata mista (bovino e suino)
50g pecorino grattugiato
un uovo
2 fette pancarrè
sale e pepe
pangrattato (se l'impasto dovesse risultare troppo molle)

300g spaghetti

Cominciamo la preparazione del sugo, mettiamo sul fuoco una pentola con un filo di olio e la cipolla tritata

Quando la cipolla sarà dorata versare i pelati passati, sale e pepe e far cuocere a fuoco lento

Preparare velocemente le polpette mescolando insieme la carne tritata, il pecorino, sale, pepe, un uovo e due fette di pancarrè che avrete bagnato con l'acqua e strizzato bene

Amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiungendo pangrattato se l'impasto dovesse risultare troppo molle e formare delle polpette grandi quanto una noce

Tuffarle nel sugo dopo il primo bollo

Cuocere sempre a fuoco lento finchè il sugo si sarà addensato, nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e condirli con il sugo preparato e qualche polpetta

Eccole qui...che meraviglia...

 

 

Crostatine alla marmellata di fragole...la mia

La ricetta golosa di oggi è quella delle crostatine fatte con la mia marmellata di fragole, quando le ho sfornate hanno emanato un profumo meraviglioso...non saprei dirvi per quanto si possono conservare...forse qualche minuto :-D
Crostatine alla marmellata di fragole

Ingredienti per 10 crostatine circa
300g farina
150g burro
150g zucchero
un uovo+ 1 per la finitura
una bustina di lievito per dolci
marmellata di fragole

Cominciamo la preparazione della frolla versando a fontana sulla spianatoia la farina e lo zucchero

Aggiungere l'uovo al centro, il burro a pezzetti ed il lievito

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto e farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente per mezz'ora

Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto in una sfoglia di mezzo cm di spessore e rivestire le formine per crostatine precedentemente imburrate e infarinate

Farcirle con una generosa cucchiaiata di marmellata di fragole (se volete provare la mia trovate la ricetta sotto l'etichetta Conserve)

Ritagliare dall'impasto delle strisce e disporle a griglia sulle crostatine

Spennellarle con l'uovo sbattuto e cuocerle in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15' circa o comunque finchè non saranno dorate...

Parmigiana di melanzane light

Mamma mia che stanchezza oggi, notte in bianco e sveglia all'alba per analisi del sangue...speriamo bene...quindi oggi niente dolci e niente fritti, ma una versione più leggere della parmigiana di melanzane (che adoro), bando alle ciance e via ai fornelli...

Parmigiana di melanzane light

Ingredienti:
2 grosse melanzane lunghe
1 mozzarella fiordilatte
100g pecorino romano grattugiato
6-7 foglie di basilico
500g pomodori pelati
1/2 cipolla
sale, pepe

Per prima cosa prepariamo il sugo, mettere in una pentola un filo di olio e  la cipolla tritata

Passare i pomodori pelati e versarli nel tegame quando la cipolla sarà dorata, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento finchè non si sarà addensato

Nel frattempo tagliare le melanzane a fette nel senso della lunghezza e grigliarle su entrambi i lati

A questo punto possiamo comporre la nostra parmigiana...prendere una pirofila e fare un primo strato di sugo, uno di melanzane e uno di mozzarella a cubetti, basilico spezzettato e una spolverata di pecorino

Ricoprire di sugo e proseguire alternando gli ingredienti fino ad esaurimento, ricoprire completamente di sugo l'ultimo strato e infornare a 180° per 15-20' circa o comunque finchè non si sarà formata una bella crosticina

Buonissima...forse un po' meno della classica melanzana fritta ma sicuramente si gusta con meno sensi di colpa!

Dolcetti ai frutti di bosco

Oggi vi presento dei deliziosi dolcetti con un cuore di marmellata, sono molto semplici da preparare ma tanto golosi, una volta preparati possono essere conservati ina scatola di latta per qualche giorno...o per qualche ora...come a casa mia...

Dolcetti ai frutti di bosco

Ingredienti:
300g farina
150g zucchero
150g burro
due uova
una busta lievito per dolci
marmellata ai frutti di bosco

Disporre sulla spianatoia la farina e lo zucchero

Aggiungere un uovo, il burro a pezzetti e la bustina di lievito

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per mezz'ora circa.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia di 1/2 cm, ritagliare dei dischi e sistemare su metà di questi un cucchiaino di marmellata

Sovrapporre sui quelli con la marmellata l'altra metà dei dischi e schiacciare con un dito i bordi in modo da sigillarli bene

Rivestire una teglia con carta forno e disporvi i dolcetti, spennellateli quindi con l'uovo sbattuto

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10' circa e voilà....

I deliziosi dolcetti sono pronti per essere gustati...ecco a voi il loro goloso ripieno...

 

Rotolo alle melanzane

Il piatto goloso di oggi è un antipasto che ho mangiato in un ristorante della mia città un po' di tempo fa, ve lo voglio proporre perché si tratta di una ricettina veloce, fresca e leggere adatta soprattutto alla bella stagione...io lo adoro
Rotolo alle melanzane

Ingredienti:
2 melanzane lunghe
300g pomodorini
una mozzarella fiordi latte (o scamorza)
50g pecorino romano
pepe
6-7 foglie di basilico

Cominciamo la preparazione con l'affettare le melanzane nel senso della lunghezza senza sbucciarle

Grigliarle su entrambi i lati

A parte tagliare a spicchi i pomodorini e condirli con le foglie di basilico spezzettate, olio sale e pepe

Stendere su un foglio di carta forno le melanzane accavallandole leggermente in modo da formare una sfoglia uniforme, stendervi i pomodorini lasciando circa un cm di bordo libero, spolverizzare di pecorino ed infine sistemare le fette di mozzarella

Arrotolare il più stretto possibile aiutandovi con la carta forno

Far riposare il rotolo in frigorifero per 1 ora circa per farlo assestare, dopodiché eliminare delicatamente la carta forno e cuocere in forno ventilato a 180° per 15' circa, sfornare e servire, è buono sia tiepido che freddo

...ecco l'interno...

 

 

Potete servirlo a fette come antipasto oppure come secondo leggero...buon appetito!!

 

 

Chiffon Cake

Buona domenica amici!!

Oggi mi sento di buon umore...è tornato il sole, fa caldo, la gente passeggia...bellissimo..e che ci volete fare da brava barese sono come una lucertola d'inverno letargo e d'estate sole e mare a go go...ma prima di uscire e godermi questa fantastica giornata vi lascio una ricettina dolce, infatti il piatto goloso di oggi è la Chiffon cake, ovvero il ciambellone americano un dolce leggerissimo e di sofficità unica: provare per credere....e ora mare!! 

Chiffon cake

 

Ingredienti:
300g farina
200g acqua
150g olio di semi
6 uova
200g zucchero
una bacca di vaniglia
scorza di limone grattugiata
una busta di cremore tartaro
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per la decorazione

Per prima cosa bisogna separare i tuorli dagli albumi

Aggiungere ai tuorli l'acqua, l'olio di semi, la buccia id limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia (ottenuti tagliando a metà la bacca nel senso della lunghezza e raschiandone il contenuto)

                
Sbattere con le fruste finchè gli ingredienti non saranno amalgamati, dopodiché aggiungere lo zucchero e la farina setacciata con il lievito

Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere gli albumi montati a neve e il cremore tartaro e amalgamare mescolando delicatamente dal basso verso l'alto

Versare quindi l'impasto in uno stampo per chiffon cake che non va assolutamente imburrato né infarinato

Infornare nella parte più bassa del forno ventilato preriscaldato a 150° per 50' circa. Una volta cotta capovolgere lo stampo su di un piatto e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformare il dolce. Attenzione a non sbirciare altrimenti il dolce collassa...
Una volta raffreddato sformare delicatamente il dolce e spolverizzare di zucchero a velo

Non riuscirete a resistere alla sua morbidezza ogni boccone è una bontà che si scioglie in bocca, provatela

 

Marmellata di fragole

Ciao a tutti, oggi apriamo una nuova sezione del blog quella dedicata alle conserve. La prima che vi presento è la marmellata di fragole che si prepara nel mese di maggio in cui questo frutto meraviglioso abbonda ed è dolcissimo. Quando l'ho preparata il profumo ha inondato tutta la casa sembrava di essere in una fabbrica di caramelle.
Marmellata di fragole

Ingredienti:
1 kg di fragole
700g zucchero
un limone

Per prima cosa bisogna lavare bene le fragole, eliminare il picciolo

Dopodiché tagliarle a pezzettoni, unire lo zucchero ed il succo di limoni e lasciarle macerare per sei ore circa

Trascorso questo tempo versare il tutto in un tegame e mettere sul fuoco a fuoco lento per due ore circa

Quando avrà raggiunto la densità desiderata sistemarla nei barattoli precedentemente sterilizzati riempiendoli fino al bordo, chiuderli bene e capovolgerli per formare il sottovuoto.
Una volta raffreddati potete etichettarli e riporli in dispensa...e gustare la vostra profumatissima marmellata