Focaccia rapida al rosmarino

Ciao a tutti, quante volte vi è capitato di restare senza pane e di non avere il tempo per la lievitazione per poterlo preparare in casa? Beh a me capita spesso, l'altro giorno ho fatto il cambio di stagione e sono arrivata all'ora di pranzo senza neanche accorgermene, niente spesa niente pane: panico!! Che faccio? Lo preparo io? Non ce la faccio, deve lievitare...e così mi sono ricordata di avere un mezzo pacco di farina autolievitante da smaltire ed è nata l'idea: impasto e faccio una focaccia e per profumarla giusto un rametto di rosmarino ed eccola qui la super rapida focaccia al rosmarino che ha accompagnato i miei peperoni al tonno ed il pranzo è servito.

Focaccia rapida al rosmarino

Ingredienti:
500g farina autolievitante
400 ml acqua tiepida
olio
sale
rosmarino

Versare sulla spianatoia la farina a fontana e due cucchiaini rasi di sale fino

Aggiungere l'acqua un po' per volta ed impastare fino ad ottenere una palla compatta ma elastica



Ungere una pirofila con olio di oliva

Versarvi l'impasto ed appiattirlo con le dita in modo da ricoprire per intero la pirofila e formare dei buchi sull'impasto

Preparare una salamoia con 2 cucchiai di olio, uno di acqua ed un cucchiaino di sale

 

 

Versare la salamoia sulla focaccia e cospargere tutta la superficie con il rosmarino

Cuocere in forno ventilato a 200° per 30'

 

Pollo con i funghi

Oggi vi presento un piatto veloce da preparare ma gustoso grazie al connubio pollo e funghi. E' nato per caso ieri sera, avevo comprato del petto di pollo a fette ma non mi andava di usarlo come sempre arrosto o a cotoletta e così ho cominciato a tagliarlo a straccetti, poi ho aperto il frigo ed ho scelto di abbinarlo a dei funghi pleurotus e devo dire che il risultato è piaciuto molto a tutti, ciao e tutti e buon weekend
Pollo con i funghi

Ingredienti:
500g petto di pollo a fette
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale
500g funghi pleurotus
100g farina
1/2 cipolla
olio
sale
pepe

Tagliate a straccetti le fette di pollo, infarinatele e rosolatele nell'olio

Aggiungere la cipolla tritata e cuocere un minuto mescolando con un cucchiaio di legno

 

Versare il vino bianco, far evaporare e aggiungere i funghi a pezzi

Aggiungere il brodo per evitare che il pollo si asciughi, cuocere per altri 10'e servire caldo

Ed il pollo è servito...buon appetito ed al prossimo piatto goloso1

Funghi gratinati

Il piatto goloso di oggi è ottimo sia come contorno che come antipasto, si tratta dei funghi gratinati...una vera squisitezza, leggeri e gustosi, per mio figlio sono stati una bella scoperta e me li chiede spesso.
Funghi gratinati

Ingredienti:
500g funghi pleurotus
sale
pepe
pangrattato
olio evo
prezzemolo
uno spicchio d'aglio

Ungere una pirofila di olio, Tagliare il gambo ai funghi e sciacquarli velocemente sotto l'acqua, strizzarli tra le mani e sistemarli nella pirofila

 

Salare, pepare, spolverizzare con abbondante pangrattato, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo e lo spicchio d'aglio a pezzetti

Irrorare con un filo di olio e infornare a 200° per circa 15'

E voilà...i funghi gratinati sono serviti...

Melanzane grigliate

Ciao a tutti oggi fa veramente caldo dovremmo essere intorno ai 35°, finalmente è estate. Prima di preparami per il mare voglio lasciarvi una ricettina facile e veloce quella delle melanzane grigliate. Ideale come contorno o antipasto, adatta soprattutto ai mesi estivi, io le adoro e le faccio spesso, si possono preparare in anticipo e d'estate tra lavoro e tuffi al mare è l'ideale. Ora vado il mare mi aspettaaaa!!!
Melanzane grigliate

Ingredienti.
una melanzana
olio
aceto (io uso il balsamico è più corposo e profumato)
un cucchiaio di capperi
uno spicchio d'aglio
qualche fogliolina di prezzemolo

Per prima cosa eliminate le estremità delle melanzane e tagliate prima a fette spesse e poi a bastoncini belli grossi

Quindi grigliatele sulla piastra da entrambi i lati

Una volta pronte, mettete  le melanzane in una coppa e irroratele con una dose generosa di olio e una di aceto, un bel cucchiaio di capperi ed uno spicchio d'aglio a pezzetti, infine aggiungete le foglioline di prezzemolo (nella mia foto non c'è perché a casa mia sono l'unica che lo mangia e quindi evito di usarlo)

Mescolate bene e lasciate insaporire questa bontà

Rose con farina di castagne e cioccolato

Ciao amici, lo so dico sempre che devo mettermi in dieta e poi mi tradisco con i miei post...dolci su dolci...su dolci...ma è più forte di me, quando apro la dispensa basta un ingrediente ad accendermi la fantasia e poi c'era quel nuovo stampo da provare, tanti piccoli boccioli di rosa ed eccoli qui...i miei boccioli di rosa con farina di castagne e cioccolato...ma non solo
Rose con farina di castagne e cioccolato

Ingredienti:
200g farina di castagne
100g farina 00
un cucchiaio di cacao amari
2 uova
150g burro
100g zucchero di canna
un bicchiere di latte
50g noci tritate finemente
50g cioccolato tritato (io ho usato quello al latte per mio figlio)
una bustina di lievito per dolci

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero

Montare finchè il composto diventa spumoso e aggiungere il burro, il caco, le noci ed il cioccolato tritato

Unire le farine setacciate con il lievito ed il latte aggiungendolo un po' per volta per verificarne la consistenza

Versare il composto in stampini monoporzione a forma di bocciolo di rosa

Infornare a 180° per circa 30', far raffreddare e sformare i boccioli

 

 

Frittata al forno margherita

Ciao a tutti oggi ho voluto provare la frittata al forno, mi sembrava però troppo semplice così ho deciso di arricchirla con qualche pomodorino ed il risultato è stata una frittata di fatto dall'aspetto simile ad una pizza, ed il sapore? Strepitoso! E' piaciuta a tutti anche a mio figlio che è sempre restio agli assaggi. Baci a tutti ed alla prossima...
Frittata al forno Margherita

Ingredienti:
6 uova
50g pecorino grattugiato
sale
pepe
5 pomodorini
2 foglie di basilico
1 sottiletta

Riunire in una ciotola le uova, il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe

Sbattere le uova con una forchetta amalgamando bene tutti gli ingredienti

Ungere una teglia con un filo di olio e versarvi il composto di uova

Cuocere la frittata in forno per 5' circa a 180°, dopodiché girarla e condirla con i pomodorini a spicchi, il basilico spezzettato e la sottiletta a pezzetti

Rimetterla in forno e cuocere per qualche altro minuto finchè il formaggio si sarà sciolto completamente

...buona ne prendo subito una fetta...

Biscotti cacao e nocciola

Oggi vi posto una ricettina facile facile, dei biscottini deliziosi al cacao con pasta di nocciole, li ho preparati stamattina per la prima colazione di mio figlio e devo dire che sono piaciuti moltissimo...da ripetere.
Biscotti cacao e nocciola

Ingredienti:
300g farina
un cucchiaio di cacao
4 cucchiaini di pasta di nocciole
100g zucchero di canna
150g burro
un uovo
una bustina di lievito in polvere

Disporre sulla spianatoia tutti gli ingredienti e impastarli velocemente fino ad ottenere un panetto morbido

Far riposare l'impasto per 30' circa e stenderlo in una sfoglia alta 1 cm circa

Con un coppapasta tagliare dei cerchi di 4-5 cm di diametro e disporli su una teglia ricoperta di carta forno

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10' circa

Quando si saranno raffreddati completamente spolverizzare di zucchero a velo e se avete degli stensil divertitevi pure...