Frittelle alla crema

Con la ricetta che vi presento oggi inauguriamo una nuova etichetta del blog ovvero "Ricette di Carnevale"  e iniziamo alla grande con un dolce molto goloso, mmh mi viene l'aquolina in bocca al solo ricordo del sapore di queste frittelle, dei bocconcini sofficissimi ripieni di una squisita crema pasticcera, tra l'altro la preparazione è molto semplice e veloce...cotte e mangiate!!
Frittelle alla crema

 Ingredienti:
500 ml crema pasticcera

250 ml acqua
50g burro
200g farina 00
50g zucchero
una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone
4 uova
1/2 busta di lievito in polvere

In una casseruola far bollire acqua, burro e sale

Togliere dal fuoco e versare la farina setacciata

Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti formando una palla compatta

Mettere l'impasto ancora caldo in una terrina e aggiungere lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata del limone

Versare un uovo per volta avendo cura di versare il successivo solo quando il prima si sarà completamente amalgamato fino ad ottenere un impasto morbido e lucido

Versare, quindi, il lievito ed amalgamare bene il tutto

Aiutandovi con due cucchiaini far cadere l'impasto nell'olio bollente (attenzione alla temperatura dell'olio deve essere costante e non troppo caldo 170-180° altrimenti si bruceranno fuori e resteranno crude all'interno!)

Girare spesso le frittelle in modo che si gonfino bene e cuociano in maniera uniforme (sia fuori che dentro)

Quando saranno belle gonfie e dorate scolarle su di foglio di carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso

Praticare un piccolo nelle frittelle e con l'aiuto di una sac a poche con bocchetta liscia farcirle con la crema pasticcera

Spolverizzate di zucchero a velo e servite queste delizie tiepide o fredde sono veramente squisite

Strudel cicoria e wurstel

Ciao a tutti, oggi vi propongo un piatto rustico svuota frigo, molto semplice da preparare e gustoso. Ho utilizzato quello che mi era avanzato...un wurstel....una cicoriella...un rotolo di pasta sfoglia ed un vasetto di yogurt bianco al naturale (lo compro sempre nel tentativo di cominciare la dieta, ma finisce sempre che lo uso per altro!;))
Strudel cicoria e wurstel

Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia rettangolare
un wurstel
una cicoriella da circa 500g
100g caciocavallo
un vasetto di yogurt bianco
due cucchiai di parmigiano
sale, pepe

Pulire la cicoriella, tagliarla a striscioline e sciacquarla bene e cuocerla in acqua bollente salata per circa 10-15', finchè non sarà diventata bella tenera

In una ciotola riunire il wurstel ed il caciocavallo tagliati a dadini, lo yogurt ed il parmigiano

Aggiungere un pizzico di sale, pepe e la cicoria strizzata e mescolare bene

 Stendere la pasta sfoglia

Ricoprirla con il ripieno lasciando liberi 2 cm intorno ai bordi

 Avvolgere la sfoglia dal lato lungo e sigillare bene i bordi

Cuocere in forno a 200° per 15-20' circa

Far raffreddare, tagliare a fette e ... gustare!!

Torta all'arancia

Oggi vi presento una torta profumatissima con la quale inauguro una nuova etichetta del mio blog, quella dei dolci senza lattosio, ideata per deliziare il mio golosissimo cognato che purtroppo da un po' ha scoperto di essere intollerante al lattosio ed alle proteine del latte, non può mangiare quasi niente e questo lo rattrista, così ho deciso che ogni volta che andrò a pranzo da mia suocera gli porterò un dolce diverso, fatto in casa e quindi sicuro, adatto a lui. Il dolce di oggi è una torta con una base profumata all'arancia ed una crema pasticcera a base di latte di soia e arance. Buonissima e molto profumata, leggera perché priva di latte e di burro, da provare...noi abbiamo fatto il bis!!

Torta all'arancia 

Ingredienti:

Per la base all'arancia:

4 uova

150g zucchero,

100g farina 00

100g fecola

una bustina di vanillina

un pizzico di sale

un'arancia

una bustina di lievito

 

Per la crema:

500 ml latte di soia

4 tuorli

100g zucchero

60g farina

un'arancia

 

Per la bagna e decorazione:

un bicchierino di rum bianco

2 arance

 

Per prima cosa prepariamo la base. Dividere i tuorli dagli albumi e disporli in due ciotole diverse.

Montare i tuorli con quattro cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100g zucchero

Montare finchè il composto diventerà bello spumoso

Montare a neve gli albumi aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto

Unire il composto di tuorli e zucchero agli albumi, mescolando delicatamente per non smontarli

Aggiungere il sale, la vanillina, la buccia grattugiata di un'arancia ed il suo succo

Unire la farina, la fecola ed il lievito setacciati insieme



Mescolare delicatamente e versare il tutto in uno stampo foderato con carta forno



Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40' circa

Preparare quindi la crema. Far bollire il latte di soia con qualche pezzetto di buccia d'arancia

Montare i tuorli con lo zucchero

Grattugiare la buccia d'arancia rimasta ed unirla ai tuorli insieme al suo succo

Aggiungere la farina e mescolare bene

Aggiungere il latte di soia versandolo a filo attraverso un colino

Versare il tutto in una pentolino e mettere sul fuoco

Cuocere a fiamma bassa mescolando continuamente finchè la crema non velerà il cucchiaio

Tagliare un 'arancia a fettine sottili, metterle in un piatto fondo, spremervi sopra il succo della seconda arancia e versarvi il bicchierino di rum e lasciarle macerare (il tempo di far raffreddare base e crema)

A questo punto possiamo assemblare il dolce. Sformare la base all'arancia e dividerla in due strati. Posizionare il primo strato sul piatto da portata

Strizzare le fettine di arancia (senza romperle) usare il succo per bagnare i due strati di torta

Spalmare metà della crema sul primo strato di torta

Coprire con il secondo strato di torta e ricoprire con la restante crema, spalmandola anche sui bordi

Disporre al centro della torta una fetta di arancia, dividere tutte le altre fettine a metà e disporle sulla torta e lungo tutto il bordo in modo da creare una decorazione armoniosa

 

 

 

 

Insalata di arance e finocchi

L'insalata che vi presento oggi è di origini siciliane, è molto fresca e gustosa, ideale in questo periodo per sfruttare le capacità depurative del finocchio (dopo le feste natalizie è un toccasana!) e la vitamina c delle arance per combattere i malanno invernali (come il raffreddore che ormai mi accompagna da mesi), provatela vi piacerà, baciiii
Insalata di finocchi e arance

 Ingredienti:
1 arancia
2 finocchi
una manciata di olive nere snocciolate
3-4 noci
olio evo
sale

Pulire i finocchi, eliminando il gambo e le parti esterne, tagliare a fettine e lavare in acqua fredda

Sbucciare a vivo un'arancia

Tagliarla a fettine e poi dividerle a metà

Sistemare in una ciotola i finocchi sciacquati e scolati

Aggiungere le fettine di arancia

Aggiungere le olive tagliate a metà

 Sgusciare le noci, spezzettare grossolanamente i gherigli e unirli agli altri ingredienti

versare un filo di olio, un pizzico di sale, mescolare e disporre sul piatto da portata

...ummmh che buona!!