Frittelle alla crema

Con la ricetta che vi presento oggi inauguriamo una nuova etichetta del blog ovvero "Ricette di Carnevale"  e iniziamo alla grande con un dolce molto goloso, mmh mi viene l'aquolina in bocca al solo ricordo del sapore di queste frittelle, dei bocconcini sofficissimi ripieni di una squisita crema pasticcera, tra l'altro la preparazione è molto semplice e veloce...cotte e mangiate!!
Frittelle alla crema

 Ingredienti:
500 ml crema pasticcera

250 ml acqua
50g burro
200g farina 00
50g zucchero
una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone
4 uova
1/2 busta di lievito in polvere

In una casseruola far bollire acqua, burro e sale

Togliere dal fuoco e versare la farina setacciata

Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti formando una palla compatta

Mettere l'impasto ancora caldo in una terrina e aggiungere lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata del limone

Versare un uovo per volta avendo cura di versare il successivo solo quando il prima si sarà completamente amalgamato fino ad ottenere un impasto morbido e lucido

Versare, quindi, il lievito ed amalgamare bene il tutto

Aiutandovi con due cucchiaini far cadere l'impasto nell'olio bollente (attenzione alla temperatura dell'olio deve essere costante e non troppo caldo 170-180° altrimenti si bruceranno fuori e resteranno crude all'interno!)

Girare spesso le frittelle in modo che si gonfino bene e cuociano in maniera uniforme (sia fuori che dentro)

Quando saranno belle gonfie e dorate scolarle su di foglio di carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso

Praticare un piccolo nelle frittelle e con l'aiuto di una sac a poche con bocchetta liscia farcirle con la crema pasticcera

Spolverizzate di zucchero a velo e servite queste delizie tiepide o fredde sono veramente squisite