Ciao, che caldo!! finalmente però, quest'estate si è fatta desiderare, ma nonostante le temperature elevate il mio forno è sempre acceso ed oggi ho preparato il pane di semola, il pane tipico di un paese in provincia di Bari: Altamura. Si tratta di un pane profumato e fragrante, crosta croccante e mollica soffice e saporita...se non lo avete mai provato non sapete cosa vi state perdendo!! Provatelo con mortadella e provolone o con le melanzane sott'olio vi tufferete in Puglia e nei suoi sapori.
Pane di semola
600g semola rimacinata di grano duro
350g acqua tiepida
un cubetto di lievito
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di sale
Disporre sulla spianatoia la semola a fontana, disporvi al centro il cucchiaino di miele ed il lievito sbriciolato, mentre il sale va messo a al bordo lontano dal lievito
Aggiungere l'acqua tiepida finchè il composto non sarà elastico e ben amalgamato e dargli la forma di un filoncino
Disporlo su una teglia infarinata e fare dei tagli profondi circa un cm con un coltello, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un posto caldo e asciutto (io l'ho messo inforno con la luce accesa) finchè non sarà raddoppiato di volume
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