Torta soffice ai fichi

La torta che vi presento oggi è il secondo dolce a base di fichi preparato con i frutti raccolti da due meravigliosi alberi sulla strada che porta alla mia spiaggia preferita, è molto soffice, profumata e semplice da preparare. Adoro questo frutto dolcissimo e spero di riuscire a raccoglierne altri per inventare tante deliziose ricette.
Torta soffice ai fichi

Ingredienti:
250g farina
3 uova
100g ricotta
150g zucchero
150 ml olio di semi
una bustina di lievito
una dozzina di fichi

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso

Aggiungere la ricotta e l'olio di semi e continuare a mescolare

Aggiungere la farina setacciata con il lievito

Mescolare bene fino ad ottenere un impasto cremoso e fluido

Aggiungere i fichi sbucciati e tagliati in quattro parti

Amalgamare il tutto e versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 45' circa

Far raffreddare completamente prima di sformare il dolce sul piatto da portata

Spolverizzare di zucchero a velo e decorare con fichi freschi

Buonissima...io non resisto e mi taglio la prima fetta!!

Crostata ai fichi caramellati e mandorle

 

Ciao a tutti, oggi vi presento un piatto decisamente goloso!! La scorsa domenica siamo andati al mare e lungo la strada c'erano alberi di fichi ricchi di frutti dolci e deliziosi, resistere è stato impossibile, ne abbiamo raccolti un bel po' ed ovviamente era un obbligo utilizzarli per un bel dolce...in realtà ne ho fatti un paio. Il primo dolce preparato con questi deliziosi fichi è stata una crostata che ho farcito con uno strato di crema pasticcera, una ricca composizione di fichi caramellati ed una manciata di petali di mandorle...in poche parole una bomba di zucchero...ma dal sapore raffinato, veramente deliziosa. Vi lascio la ricetta e vado a riposare un po', stamattina mi sono svegliata presto, il mio turno di lavoro iniziava alle 7,00...ho sonno, ma tra poco mi rimetto in moto, stasera mio figlio vuole la pizza ovviamente preparata da me...non si finisce mai!!

Crostata ai fichi caramellati e mandorle 

Ingredienti:

Per la frolla:

300g farina

150g zucchero

150g burro

1 uovo

una busta di lievito in polvere

 

Per la crema:

300 ml latte

2 tuorli

50g zucchero

30g farina

aroma alla mandorla

 

Per la decorazione:

500g fichi

4 cucchiai di zucchero

una manciata di lamelle di mandorle

 

 

Per la frolla disporre su una spianatoia la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzi ed il lievito

lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo e fatelo riposare per 30' avvolto nella pellicola trasparente

Trascorso il tempo di riposo stendere l'impasto in una sfoglia di 1/2 cm e rivestire uno stampo per crostate

Infornate a 180° per 15-20' o comunque finchè risulterà di un bel colore dorato. Adoro questa frolla perché rimane friabile ma compatta.

Procediamo ora con la preparazione della crema. Fate bollire il latte con l'aroma alla mandorla, nel frattempo in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero

Una volta amalgamato lo zucchero aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e spumoso

Aggiungere il latte versandolo a filo attraverso un colino in modo che non si formino grumi, mescolate bene e versare il tutto in una pentola

Cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per non formare grumi, quando la crema vela il cucchiaio è pronta.

Quando tutto si sarà raffreddato possiamo ricoprite la frolla con abbondante crema stendendola in uno strato uniforme

Preparare ora la decorazione, sciogliere lo zucchero in una padella

 

 Lavare bene i fichi tagliarli in quattro parti senza sbucciarli e rigirarli per qualche minuto

Versare i fichi sulla crema disponendoli in modo armonioso

Versare sulla crostata le lamelle di mandorle e rimettere la crostata in forno per un paio di minuti a 200° sotto il grill (in modo da tostare le mandorle)

Fate raffreddare e sformare la crostata

 

Insalata di farro con tonno e pomodorini

Ok ci siamo, le ferie sono giunte al termine, domani si ricomincia, ma sono pronta!!...forse... va beh non ci pensiamo, parliamo invece della cena, dopo un pranzo da ricevimento a casa di mia madre non posso che preparare qualcosa di leggero e fresco per la cena di questa sera. Adoro le insalate ed il tonno poi lo metterei dappertutto ed è così che è nata questa combinazione di sapori freschi e gustosi, con il farro al centro dell'attenzione in alternativa alla solita insalata di riso, provatela anche voi vi piacerà senz'altro, buon appetito amici e a domani!!

Insalata di farro con tonno e pomodorini

Ingredienti:
200g farro
250g pomodorini
150g di tonno in olio evo
un mazzetto di rucola
50g ricotta salata
pepe
olio q.b.

Lavare i pomodorini e dividerli in quattro parti

Unire il tonno sgocciolato, la rucola lavata e spezzettata e la ricotta a scaglie

Condire con un pizzico di pepe ed un filo di olio e mescolare bene

Lessare il farro in abbondante acqua salata, farlo raffreddare e unirlo al condimento

Buona, leggera, fresca e gustosa.

 



 

Buon ferragosto!!

Buon Ferragosto a tutti!! Oggi giornata spensierata mare, mp 3 nelle orecchie con la musica del mio adorato Ligabue e le persone che amo attorno a me...cosa desiderare di più? Questo era il mio panorama...

 

e ancora...



...e quelle due personcine sul pontile sono tutta la mia vita...mio figlio Marco e il mio compagno Francesco...ma non temete appena tornata a casa mi sono rimessa ai fornelli ed ho preparato tante delizie che vi presenterò nei prossimi giorni...Un bacio a tutti e godetevi queste giornate di sole...io lo farò...almeno per altri due giorni...da lunedì si torna a lavoro, le ferie sono finite e ricominciamo a correre di qua e di là....ma in fondo mi manca anche quello, il mio lavoro e le mie colleghe!! A presto!!!

Pane di Semola

Ciao, che caldo!! finalmente però, quest'estate si è fatta desiderare, ma nonostante le temperature elevate il mio forno è sempre acceso ed oggi ho preparato il pane di semola, il pane tipico di un paese in provincia di Bari: Altamura. Si tratta di un pane profumato e fragrante, crosta croccante e mollica soffice e saporita...se non lo avete mai provato non sapete cosa vi state perdendo!! Provatelo con mortadella e provolone o con le melanzane sott'olio vi tufferete in Puglia e nei suoi sapori.

Pane di semola

Ingredienti:
600g semola rimacinata di grano duro
350g acqua tiepida
un cubetto di lievito
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di sale

 

Disporre sulla spianatoia la semola a fontana, disporvi al centro il cucchiaino di miele ed il lievito sbriciolato, mentre il sale va messo a al bordo lontano dal lievito

Aggiungere l'acqua tiepida finchè il composto non sarà elastico e ben amalgamato e dargli la forma di un filoncino

Disporlo su una teglia infarinata e fare dei tagli profondi circa un cm con un coltello, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un posto caldo e asciutto (io l'ho messo inforno con la luce accesa) finchè non sarà raddoppiato di volume

A questo punto cuocere il filoncino in forno preriscaldato a 200° per 15', poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 35'

Ecco l'interno

...buon appetito!!

Treccine morbide bianco nere

Ciao a tutti, oggi sono andata al mare e sono tornata a casa rossa come un pomodoro...non avete di idea di quanto mi bruci tutta la faccia...per fortuna oggi sono sola a casa e non mi vede nessuno, mi prenderebbero in giro all'infinito, speriamo che fino a stasera il rossore si spenga un po' e torni un bel colorito ambrato....che in realtà era il mio obiettivo, ma va bene così. Sola chiusa in casa che fare se non preparare qualcosa di buono? Beh oggi avevo voglia di inventare dei biscotti frolli ma non troppo, buoni da inzuppare in una bella tazza di the, come sempre ho pasticciato mischiando un po' di ingredienti e voilà la creazione è riuscita benissimo, mmh che buone queste treccine, beh vi lascio la ricetta e vado a preparare il mio the...d'altra parte bisogna collaudare le invenzioni no? Accidenti che golosa che sono, ogni scusa è buona e anche questa non me la faccio scappare, ciao!!
Treccine morbide bianco nere

Ingredienti:
300g farina
100g burro
150g zucchero
100g yogurt bianco
30g cacao amaro
1 uovo
una bustina di lievito

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana , lo zucchero ed il lievito

Aggiungere l'uovo, il burro e lo yogurt

Lavorare velocemente l'impasto aggiungendo un po' di farina se risultasse troppo appiccicoso, ma ricordate deve restare morbido, quindi dividerlo in due panetti

Ad uno dei due panetti aggiungere il cacao

Formare dei cilindretto alti circa 1 cm

Attorcigliare il filoncino chiaro con quello scuro

Tagliarli a pezzi della lunghezza di 4-5 cm e disporli su di una teglia antiaderente

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15' circa comunque finchè saranno dorati

Eccoli...

Sono orgogliosa della mia creazione la proporrò ai bambini per la merenda di domani pomeriggio.
Alla prossima ricetta golosa...baci!

Plumcake double chocolate

Ve l'ho detto che sono in ferie? Forse...purtroppo niente vacanza però, quest'anno non me la posso permettere accidenti a questa crisi!! va beh pazienza e speriamo bene per il futuro... sono fiduciosa.. Per fortuna abito in una città sul mare e poi ho il mio blog!! Stamattina c'era un sole che spaccava le pietre e non me lo sono fatto ripetere due volte...MARE!! Tre ore stesa sulla sdraio a prendere il sole, da sola con la mia musica, solo relax...wow che meraviglia dopo un anno di lavoro, casa, famiglia...un po' di relax, ma non troppo infatti sono già al lavoro, nella mia isola felice, la mia cucina. Marco mi ha chiesto un plumcake, semplice con lo zucchero...ma io proprio non ci riesco a farlo semplice e così l'ho fatto al cioccolato .... due cioccolati....

Plumcake double chocolate

Ingredienti:
200g farina
100g olio di semi
150g zucchero
2 uova
30g cacao amaro
due cucchiai di gocce di cioccolato
un vasetto di yogurt bianco
un bicchiere di latte
una bustina di lievito

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero

Aggiungere l'olio e lo yogurt

Una volta amalgamati tutti i liquidi aggiungere gli ingredienti secchi ovvero farina, caco e lievito

Mescolare bene e aggiungere le gocce di cioccolate fondente

Mescolare e versare nello stampo

Cuocere in forno a 180°per 40' circa

Sformare il dolce solo quando si sarà raffreddato completamente, spolverizzare con lo zucchero a velo

 

Buonissimo e sofficissimo...