Buongiorno a tutti, il piatto goloso di oggi è una gustosa frittata alle melanzane, sfiziosa e molto saporita, ottima per la cena di stasera accompagnata da una fresca insalata, buon appetito e buon fine settimana
Frittata alle melanzane
Ingredienti:
6 uova
una melanzana piccola
50g pecorino romano grattugiato
olio
sale
pepe
Tagliare la melanzana prima a fette sottili e poi dividerle in modo da formare tanti piccoli cubetti
Scaldare in una padella un filo di olio e versarvi i cubetti di melanzana
Salare la melanzana e cuocere per circa 5'
Nel frattempo sbattere le uova con il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe
Quando le melanzane saranno pronte versare nella stessa padella il composto di uova e pecorino e mescolare velocemente
Far cuocere la frittata da entrambi i lati, io per girarla mi aiuto con un piatto
Ed ecco il risultato, una frittata veramente gustosa e soffice
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