Zuccotto di babà al cioccolato

Ciao a tutti, la golosità di oggi è una ricetta facile e veloce, svuota dispensa. Perdonate la mia lunga assenza, ma ho avuto problemi di salute e poi il lavoro, mio figlio in dieta e chi più ne ha più ne metta...ma adesso si ricomincia...sono in ritardissimo con i dolci natalizi, devo rimettermi al lavoro per non deludere parenti e amici che aspettano i miei regali zuccherosi... in attesa vi posto un dolce che ho preparato domenica scorsa per un invito improvviso. Avevo in dispensa un barattolo di babà al cioccolato che mi aveva regalato un po' di tempo fa mia zia, troppo dolci per mangiarli da soli, ma un vero peccato lasciarli lì e così è scattata l'idea...uno zuccotto...con tanta panna e cioccolato...il risultato è impossibile da descrivere...una delizia...un sapore incredibile...
Zuccotto di babà al cioccolato

Ingredienti:
300g babà  al cioccolato
500 ml panna fresca
un cucchiaio di zucchero
100g cioccolato fondente
2 fogli di gelatina

Per prima cosa fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda

Scaldate due cucchiai di panna e immergervi la gelatina strizzata, mescolando bene finchè non si sarà sciolta completamente

Montare la panna con lo zucchero e unirvi a filo la panna con la gelatina

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente

Dividere la panna in due ciotole, in una aggiungere il cioccolato fondente

Tagliare i babà a metà nel senso della lunghezza

Rivestite uno stampo da zuccotto con pellicola trasparente così sarà più facile da sformare

Rivestitelo completamente con i babà e versateci il liquore rimasto in fondo al barattolo in modo la lasciarli belli inzuppati

Aggiungere la panna e mettere in freezer per 15'

Completare con la panna al cioccolato e rimettere nel freezer per altri 15'

Sformare sul piatto da portata e decorare con ciuffetti di panna

....la mia fetta....

Torta di mele di zia Tonia

Ciao a tutti amici, quella di oggi non è semplicemente la ricetta di una torta di mele, ma rappresenta i miei primi passi nel mondo della pasticceria. La prima volta che ho preparato questo dolce avrò avuto al massimo 10/11 anni seguendo la ricetta di una delle mie zie più care, la mia maestra... ebbene sì e grazie a lei che oggi preparo tutte queste delizie, mi ha insegnato le basi e sono cresciuta scopiazzando le sue ricette fino a perfezionarmi e crearne di mie.
Torta di mele di zia Tonia

Ingredienti:
300g farina
200g zucchero
125 ml olio di semi
3 uova
una busta di lievito in polvere
2 mele

In una ciotola sbattere le uova fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere lo zucchero e l'olio di semi e continuare a mescolare

Versare la farina setacciata con il lievito e mescolare bene

Se l'impasto risultasse troppo compatto aggiungere un po' di latte, una volta pronto versarlo in una teglia imburrata e infarinata

Sbucciare le mele, tagliarle a fette e disporle a raggiera sulla torta

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per un'ora circa

Fate raffreddate e servite questa delizia, ottima a colazione o a merenda, un dolce della tradizione decisamente intramontabile

 

 



Brioche alla nutella

Finalmente sono tornata, è da un po' che non scrivo sul mio blog, purtroppo ho avuto problemi alle mani, un incidente domestico mi ha impedito di impastare e preparare manicaretti, per fortuna sono in fase di guarigione e posso ricominciare a scrivere e giocare in cucina. Oggi per festeggiare il mio ritorno vi presento una ricetta lievitata meravigliosamente soffice e golosa. Le brioche alla nutella sono facili da preparare e di sicuro successo, da questa ricetta ne vengono fuori 12-13...da noi sono sparite in 24 ore. Provatele e mi direte, baci e alla prossima ricetta golosa.
Brioche alla nutella

Ingredienti;
250g farina 00
250g farina manitoba
250g latte
80g burro morbido
100g zucchero
1 uovo
una bustina di vanillina
un cubetto di lievito di birra
nutella q.b.

Versare nell'impastatrice le farine, lo zucchero e la vanillina

Unire il lievito sbriciolato, l'uovo ed il burro e cominciare a mescolare con il gancio a foglia

Aggiungere lentamente il latte, sempre mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo

A questo punto incordare l'impasto lavorandolo per 20' circa con il gancio ad uncino, versare l'impasto in una ciotola

Coprire la ciotola con un canovaccio e porre a lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 2 ore

Riprendere l'impasto, lavorarlo un po' sulla spianatoia, dividerlo in 12 palline uguali con le quali formare altrettanti filoncini

Stendere ogni filoncino con il matterello

Spalmare la pasta con la nutella

Richiudere la pasta su se stessa, lasciando la nutella all'interno e arrotolare formando delle chiocciole

Disporre le chiocciole su una teglia e porle a lievitare per un'ora

Spennellarle con il latte e cuocerle in forno caldo a 180° per 15' circa o comunque finchè saranno belle dorate

Ecco queste sofficissime bontà...e l'interno?

...cioccolatoso!!

Torta soffice ai fichi

La torta che vi presento oggi è il secondo dolce a base di fichi preparato con i frutti raccolti da due meravigliosi alberi sulla strada che porta alla mia spiaggia preferita, è molto soffice, profumata e semplice da preparare. Adoro questo frutto dolcissimo e spero di riuscire a raccoglierne altri per inventare tante deliziose ricette.
Torta soffice ai fichi

Ingredienti:
250g farina
3 uova
100g ricotta
150g zucchero
150 ml olio di semi
una bustina di lievito
una dozzina di fichi

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso

Aggiungere la ricotta e l'olio di semi e continuare a mescolare

Aggiungere la farina setacciata con il lievito

Mescolare bene fino ad ottenere un impasto cremoso e fluido

Aggiungere i fichi sbucciati e tagliati in quattro parti

Amalgamare il tutto e versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 45' circa

Far raffreddare completamente prima di sformare il dolce sul piatto da portata

Spolverizzare di zucchero a velo e decorare con fichi freschi

Buonissima...io non resisto e mi taglio la prima fetta!!

Crostata ai fichi caramellati e mandorle

 

Ciao a tutti, oggi vi presento un piatto decisamente goloso!! La scorsa domenica siamo andati al mare e lungo la strada c'erano alberi di fichi ricchi di frutti dolci e deliziosi, resistere è stato impossibile, ne abbiamo raccolti un bel po' ed ovviamente era un obbligo utilizzarli per un bel dolce...in realtà ne ho fatti un paio. Il primo dolce preparato con questi deliziosi fichi è stata una crostata che ho farcito con uno strato di crema pasticcera, una ricca composizione di fichi caramellati ed una manciata di petali di mandorle...in poche parole una bomba di zucchero...ma dal sapore raffinato, veramente deliziosa. Vi lascio la ricetta e vado a riposare un po', stamattina mi sono svegliata presto, il mio turno di lavoro iniziava alle 7,00...ho sonno, ma tra poco mi rimetto in moto, stasera mio figlio vuole la pizza ovviamente preparata da me...non si finisce mai!!

Crostata ai fichi caramellati e mandorle 

Ingredienti:

Per la frolla:

300g farina

150g zucchero

150g burro

1 uovo

una busta di lievito in polvere

 

Per la crema:

300 ml latte

2 tuorli

50g zucchero

30g farina

aroma alla mandorla

 

Per la decorazione:

500g fichi

4 cucchiai di zucchero

una manciata di lamelle di mandorle

 

 

Per la frolla disporre su una spianatoia la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzi ed il lievito

lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo e fatelo riposare per 30' avvolto nella pellicola trasparente

Trascorso il tempo di riposo stendere l'impasto in una sfoglia di 1/2 cm e rivestire uno stampo per crostate

Infornate a 180° per 15-20' o comunque finchè risulterà di un bel colore dorato. Adoro questa frolla perché rimane friabile ma compatta.

Procediamo ora con la preparazione della crema. Fate bollire il latte con l'aroma alla mandorla, nel frattempo in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero

Una volta amalgamato lo zucchero aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e spumoso

Aggiungere il latte versandolo a filo attraverso un colino in modo che non si formino grumi, mescolate bene e versare il tutto in una pentola

Cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per non formare grumi, quando la crema vela il cucchiaio è pronta.

Quando tutto si sarà raffreddato possiamo ricoprite la frolla con abbondante crema stendendola in uno strato uniforme

Preparare ora la decorazione, sciogliere lo zucchero in una padella

 

 Lavare bene i fichi tagliarli in quattro parti senza sbucciarli e rigirarli per qualche minuto

Versare i fichi sulla crema disponendoli in modo armonioso

Versare sulla crostata le lamelle di mandorle e rimettere la crostata in forno per un paio di minuti a 200° sotto il grill (in modo da tostare le mandorle)

Fate raffreddare e sformare la crostata